Z CHRZANOWA DO TEKSASU: ŻYDOWSKA PIEKARNIA W HOUSTON

Opracowanie Małgorzata Magiera | Opublikowane w piątek, 19 marca 2021

Słynna piekarnia Three Brothers Bakery w Houston została założona przez ocalałych z Holokaustu. Sigmund Jucker, ostatni żyjący założyciel, zmarł w grudniu ubiegłego roku w wieku 98 lat, a piekarnia jest teraz własnością jego syna Bobby'ego, piekarza z piątego pokolenia.

Historia piekarni rozpoczęła się w Chrzanowie w Polsce, w budynku, w którym nocował Napoleon. Zakład został otwarty około 1825 roku i ostatnio był znany jako Piekarnia Morrisa Juckera.

Bliźniacy Sol i Sigmund zaczęli pracować w rodzinnej piekarni w wieku 10 lat, ale firma została zamknięta po najeździe nazistów na Polskę, kiedy rodzinę wywieziono do obozów koncentracyjnych w 1941 roku.

Wraz ze swoją siostrą Jenny trzej bracia (Sol, Sigmund i Max) przeżyli wojnę i ostatecznie zamieszkali w USA.

Cztery lata od wyzwolenia z obozów, 8 maja 1949 roku, Sigmund, jego brat bliźniak Sol i młodszy brat Max otworzyli Three Brothers Bakery przy Holman Street w La Branch w Houston w Teksasie, naprzeciwko synagogi Beth Israel. Kupili piekarnię od rodziny Meschkat. Bracia Jucker bardzo długo trzymali się swoich europejskich korzeni i robili wszystko ręcznie.

W Polsce nikt nie jadł bardzo słodkich potraw, więc bracia nauczyli się robić amerykańskie ciasta i wypieki. Wiele wypieków Three Brothers Bakery nadal korzysta z oryginalnych wschodnioeuropejskich receptur, w tym na chleb żytni, chałkę, dania duńskie, kieszonki serowe, bułki Kaiser, tradycyjne bułeczki cebulowe. Trzej bracia jako pierwsi przywieźli bajgiel do Houston.

Dziś ceniona w całym kraju koszerna piekarnia jest szczególnie znana z wielokrotnie nagradzanego ciasta orzechowego.

Sigmund i jego syn Bobby (źródło: ABC News)